五仁月饼怎么模压

1 .取月饼模子，在模子里放入适量玉米淀粉，玉米淀粉铺砌好后，不要把多余的淀粉碰坏，以免月饼和模子粘在一起。

2 .说约40g月饼皮。

称取约60g月饼馅料，然后揉合馅料球(当然，不一定60g，皮与馅料之比为4:6即可)。

4 .用手按月饼皮，月饼皮最终中间的厚度周围会变成很薄的形状。

5 .往里面放入馅料球，然后一手向上推，一手压边，将馅料完全包裹在面皮里。

6 .将包好的月饼球放入模具中，手工挤压成型，然后左右打模，将月饼拔出。

7 .如有玉米淀粉残留，用毛刷清除。

8 .预热烤箱，上下火预热230、10分钟。 在烤盘上薄薄地涂一层油。 请务必将油调稀。

9 .将成型的月饼放在烤盘上，230烤约2分钟。 高温有助于月饼迅速生根。 否则，月饼在加热过程中会因糖的融化而变形。

10 .将1个全蛋和2个蛋黄合并搅拌，将蛋液过筛备用。

11 .高温烘烤后，取出月饼涂蛋液，注意不要涂太厚蛋液。 会影响上面的图案。 将烤箱调至上火200、下火180，放入月饼烤约10—15分钟即可。

使用月饼模子时，要注意每个卡子，用牙签把模子里多余的面粉去掉。 这样，紧固件的图案就会更清晰

五仁月饼是冷藏还是冷冻

月饼一般都是冷藏的，但最好几天之内吃完。 如果不能保证饮食的话，建议冷冻。

月饼两三天内吃完的话，室温保存就可以了。 低糖月饼和质地较软的月饼，一般一周放入冰箱冷藏，10天后冷冻。