腌鸭蛋用什么盐

粗盐就可以了。 粗盐也很划算。

当然，使用粗盐不仅仅是经济上的。 食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在一定数量，但经细盐加工去除。

粗盐中含有的氯化镁加热后，盐酸气体会分解。 盐酸气体帮助食物中的蛋白质水解成为美味的氨基酸，刺激嗅觉神经，粗盐比细盐的香气更浓。

粗盐和细盐有什么区别

我国食盐按加工方法划分，有粗盐和细盐(精盐)两种，它们的质量差异如下：

(粒形)粗盐为未加工的大粒盐，形态颗粒状，形态大； 细盐是由大粒盐加工而成的盐，形态为片状，形态小。

)咸味)粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁和氧化镁)，这些酸性盐分子水解后会刺激味觉神经，因此粗盐比细盐的咸味更大。

(3)香味)粗盐中的氯化镁再受热时，盐酸气体会分解，帮助食物中的蛋白质水解成美味的氨基酸，刺激嗅觉神经，粗盐比细盐的香味更强烈。

(4)氯化钠)食盐的主要化学成分是氯化钠。 氯化钠可以帮助人体渗透作用。 例如，食物消化成为可溶体后，如果没有足够的浓度，就会经过各种细胞渗透到血液中，无法将养分输送到人体各部分的组织中。 因此，氯化钠的作用很大。 通常，粗盐中含有85%~90%氯化钠，细盐为96%以上。

)可溶物)食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在一定数量，但通过细盐加工

比较这两者，人们在日常生活中吃粗盐比只吃细盐更有益健康。 当然，粗盐容易被有害物质污染，海水受到污染，因此部分粗盐中含有对人体有害的重金属元素。 粗盐中的营养素可能有助于补充相应的微量元素，但实际效果并不一定好。 每天吃的盐就那么多，吃盐补充营养素的可能性很低，如果真的有缺钙等问题还是应该通过改变总饮食来改变。 因此，我不推荐你买粗盐吃。