苦瓜为什么苦

苦瓜的味道很苦。 普通人很难接受这种苦味。 为什么苦瓜是苦的呢？ 在这里说明一下吧。

其苦味是由两种物质引起的。 一种是瓜类植物特有的瓜苦味叶素，主要以糖苷形式存在于瓜中； 另一种物质是野黄瓜汁酶。 如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。 虽然像西瓜和南瓜一样含有苦味素，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以一点苦味也没有。 苦瓜虽然苦，但苦味对我们的身体有好处。

苦瓜为什么只开花不结果

苦瓜是雌雄同株异花作物，雄花比例远多于雌花。 一般植物在主蔓生长至第4~第6叶节时开始产生第一朵雄花，生长至第10~第14叶节时产生第一朵雌花，之后每叶节产生一朵花，但在雄花数量上占绝对优势。 此外，苦瓜主蔓雌花结实率有随节位升高而降低的趋势，产量主要由第一到第四雌花结实。

摘除侧蔓以减少养分消耗有助于提高主蔓的结果率。 通常，每根主蔓和侧蔓的叶节，大多都会发生侧蔓和副侧蔓，但一般来说，侧蔓从第一叶节开始开花，很多侧蔓在雄花连续多发生后才会发生雌花，所以苦瓜中花多果实少的情况较多。 因此，栽培苦瓜，必须重视整枝灌浆、肥水供应、营养调控，才能提高产量。 另外，为了提高甜瓜率，建议进行人工授粉，减少恶劣天气的影响。