牛肉要怎么处理

生食用的牛肉等原料都要经过38的低温处理，将有害细菌微生物全部冻死后才能生吃。 未经低温处理的牛肉绝对不能生食。 否则容易感染寄生虫。 家里的冷库如果达不到这个温度，先冷冻过夜，再用巴氏消毒法：59.5度，45分钟，卫生有保证，新鲜牛肉可以吃。 这属于“真空低温煮食”法。

牛肉生吃哪个部位最好

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中氨基酸组成非常接近人体需要。 另外，牛肉味道鲜美，口感独特，受到广大民众的欢迎。 供生食的牛肉必须刚屠宰，最好体温还不分散。 另外，不是每个部位的牛肉都可以生食。 可以生食的牛肉主要是牛身上的“背”及其周围最柔软部位的肉。 一头牛中能生吃的部分，约五分之一左右，而且主要是瘦肉。

牛肉生吃会有寄生虫吗

牛肉生吃可能有寄生虫。

目前国内普遍牛肉不符合鲜食标准，生牛肉中含有牛肉绦虫，这种寄生虫寄生于人体，且人体是其最终宿主，很可能引起人体腹部不适、消化不良等

牛肉熟吃还是生吃好

一般牛肉最好熟化食用。 里面含有苏氨酸，还含有铁、镁、锌、钙、维生素、蛋白质等多种营养物质，能提高人体免疫力和抵抗力，牛肉中脂肪含量低，能防止肥胖和脂肪肝等多种恶疾平时适量摄取素食饮食，饮食要肉与肉搭配，均衡营养。