黑啤酒为什么是黑的

黑啤酒因制作工序而异，但大部分黑啤酒都是因为加入了酿造时烘焙的“巧克力麦芽”。 巧克力麦芽是颜色的名字，不含巧克力，所以最终生产的啤酒是黑色的，而比利时的黑啤酒经常放入糖浆上色和调味。

一派是英美派啤酒，其中由于味道和酿造方法的不同，发展为波特和奥特两大类，但都是使用全啤酒酵母的发酵方法，奥特还包括烤成焦黑的未发芽大麦，酒色较深，口感有烧焦的苦味。

另一派是德国系的拉格啤酒，分为敦刻尔和施瓦茨韦两种风格，主要使用拉格啤酒酵母的发酵法。 其中，敦刻尔大量使用慕尼黑麦芽，酒色比一般大麦更浓，麦芽味更浓，而施瓦辛格则因原料不同而相对清淡。

黑啤酒焙味重，口感浓郁，比普通啤酒口感更强、更丰富。 因此，除了美式料理、烤肉等一般适合啤酒的料理外，除了肉多的肋排、牛排、德国猪脚外，还适合大蒜、辣椒、烤肉酱等味道重、油脂多的食材，牛肉、虾、鸡翅

黑啤酒的效果和作用是什么

1 .养颜护肤：黑啤酒不仅味道浓郁、口感香甜，也是护肤佳品。 在德国，很多女性用黑啤酒滋养皮肤。 黑啤酒主要有助于皮肤保湿、养分供应和毛孔收缩。 这是因为黑啤酒也是谷物发酵制成的，含有活性酶、氨基酸、维生素等营养成分，但与其他啤酒相比酒花含量多，有滋补强身的效果。 另一方面，分解皮肤的油脂和角质，起到缩短毛孔的作用。 另一方面，啤酒中富含的营养素可以滋养皮肤，在皮肤表层形成黏糊糊的“保护膜”，减少水分的流失。

2 .明目：在加拿大，动物和实验室的综合研究表明，适量饮用啤酒，特别是烈性黑啤酒可能可以预防白内障的发生。 伦敦大略大学生化学的一位教授说，浓的、黑色的淡啤酒或烈性的黑啤酒含有大量的抗氧化剂，抗氧化剂似乎可以防止白内障的发生。 在动物模型中，抗氧化剂可以减少约50%的白内障发生机会。 小鼠晶状体试验表明抗氧化剂与保护啤酒中晶状体细胞的抗氧化剂作用相似。 晶状体细胞中线粒体的损伤会增加白内障的发生概率。 这种抗氧化剂主要存在于啤酒花中，其实各种啤酒也有同样的作用。