花蛤冬瓜汤

材料：花蛤200克，冬瓜200克，盐适量，菜脯适量，芹菜1根。

做法：

1、将花蛤清洗干净，再放入淡盐水中，使其吐出泥沙。

2、将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用。

3、将冬瓜去皮，洗干净，切成块，放在盘中，待用。

4、接着，开大火，倒入切好的冬瓜，再倒入适量的水，煮着冬瓜变软。

5、然后倒入花蛤，小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜，搅拌均匀即可。

虾米花蛤蒸蛋羹

材料：虾米，新鲜花蛤，鸡蛋2个，葱花，黄酒、盐、葱适量。

做法：

1、虾米洗净切碎，有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。

2、花蛤洗净，用开水烫后使花蛤壳打开。

3、鸡蛋磕入碗中，打散，加少许盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

辣酒花蛤佐白肉

材料：花蛤600g，里肌肉300g，辣椒5支，青龙椒5支，花椒1小匙，青葱1支，蒜头3瓣，绍兴酒200cc，红露酒50cc，豆瓣酱2大匙，蠔油1大匙，糖1/2大匙。

做法：

1、辣椒、青龙椒、青葱都切细小段，蒜头切末，花蛤加盐泡水。

2、猪肉汆烫一下加一大匙绍兴酒进电锅蒸熟备用。

3、热锅加一大匙油爆香蒜末、辣椒、青龙椒、葱白，接着加花椒、辣豆瓣酱、蠔油、糖拌炒。

4、加绍兴酒，红露酒煮一下，再加200cc的水。

5、煮滚时把花蛤放入拌炒一下，盖锅煨煮3分钟，把蒸熟的猪肉切薄片摆盘。

6、起锅前加葱绿，盛入盘中，酱汁渗入白肉中美味极了。