把蜂蜜放在冰箱里不结晶是假的吗

蜂蜜放在冰箱里不结晶不能说是假蜂蜜。 蜂蜜的结晶是在一定的温度条件下进行的。 许多蜂蜜在13-14时最容易结晶。 低于这个温度的话，蜂蜜的粘度会大幅上升，蜂蜜的结晶速度会变慢。 蜂蜜结晶是一种自然的物理现象，时快时慢，不宜人工干预。

需要特别注意的是，蜂蜜的结晶因素根据蜂蜜的种类不同情况也不同。 例如相思树蜜不易结晶，结晶速度慢，温度特别低时结晶。 不容易结晶的蜂蜜并不意味着不会结晶。 我国南北气候温差大，广东沿海一带相思树蜜不结晶，而北方地区冬季低温时间长，相思树蜜也结晶。 油菜蜜容易结晶，据观察油菜蜜放置一周后就开始结晶，所以蜂蜜的结晶还要取决于蜂蜜的种类。 蜂蜜种类不同，结晶速度也不同，有时同种蜂蜜在不同阶段和条件下结晶速度也不同。 有时结晶多，有时结晶少，有时开始结晶，有时还不怎么结晶。 蜂蜜结晶需要时间，是一种自然现象，对质量没有任何影响。

所以把蜂蜜放在冰箱里，温度太低了，反而更难结晶。 这一点需要纠正。 另外，蜂蜜品种中也有不易结晶的，有些蜂蜜的结晶是一个漫长的过程，需要加以区分。

蜂蜜放在冰箱里好还是不放好？

看看情况吧！

蜂蜜中的葡萄糖和果糖会吸收空气中的水分。 结果会变薄，容易发酵变质。 因此，蜂蜜要放在干燥的地方，盖上盖子保存。 另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，最好避光保存。 放在冰箱里就更安全了。

但放入冰箱保存时，由于温度过低，往往会在底部沉淀黄白色晶体。 这是葡萄糖的结晶，不影响日常饮用，但用于中药可能会降低效果。 所以，吃的话没关系，但是要用药的话请不要放在冰箱里。

蜂蜜是否放在冰箱里还是要看情况。 而且，放入这个冰箱是否结晶，不能作为判断蜂蜜真伪的方法。