开心果发霉了还能吃吗

不能吃。

发霉是因为坚果感染了霉菌。 黄曲霉毒素这种霉菌之一危害人的风险很高，可能会引起急性中毒，引起胃部不舒服的肝脏损害。 所以，在购买花生、腰果、开心果的时候，一定要注意检查有无霉变问题，去除发霉的产品。 请选择装满水果粒的坚果。 如果果壳呈黄褐色，就意味着发霉了。 请不要购买。 有些坚果的外包装看不出问题，有些坚果的放置时间太长了。 剥开开心果的壶，你会发现里面的坚果变成褐色，变色成黑色。 请不要吃。

因为潮湿，所以要特别注意开心果的霉菌问题。 发霉的开心果通常被黄芪毒素污染，食用后会引起肝功能损害，引起肝炎，甚至发展为肝癌。 购买时要注意开心果的汤汁，如有黑斑，千万不要吃，以免吃致癌的黄芪毒素。 开心果的颜色太白了也要注意。

开心果如何判断是否新鲜

开心果仁颜色为绿色，比**新鲜，贮藏时间过长的开心果不宜再吃。 如果购买的开心果大多有油变味现象，最好扔掉，因为放得太久了。 市售开心果长期保存，如1年，须抽真空或充入氮气保存。 开封后，冬天最好在3个月内，夏天最好在2个月内吃。 开心果长期保存时，最好放入密封的容器中，以便适当延长保质期。