绿茶和红茶的本质区别

1、流程不同

红茶和绿茶在制造技术上有很大的不同。 红茶是发酵度80%~90%的全发酵茶，不青绿，直接萎蔫切后完全发酵。 绿茶在制作时完全没有发酵过程，采摘后杀青、揉捻、干燥制成。

2、抽出水温

绿茶冲泡时水温在80左右，特别是嫩绿的绿叶，维生素c含量丰富，水温合适不会被破坏。 加入红茶时，需要使用90~100的沸水。 这样，红茶的茶味和有效营养就出来了。

3、茶汤颜色

绿茶茶叶的叶子颜色是油润的绿色，提取时，绿茶汁一直是青绿色的，随着时间的推移会变成绿色，但颜色会变深。 红茶的光泽，提取后不久是淡褐色，提取后一段时间茶汤的颜色变深，变成褐色或褐色。

4、效果不一样

味甘性温，含有大量蛋白质成分的红茶，有温暖全身的效果，有提神、消除疲劳、帮助消化油腻的效果。 绿茶未经发酵，天然物质丰富，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌等功效。

5、绿茶比红茶更有艺术性。

绿茶习惯用无盖玻璃杯冲泡，上下飞舞，能享受袅袅身姿，感受季节之美，艺术性十足，是最美的茶类。

6、红茶比绿茶更具“国际化细胞”。

自16世纪末17世纪初武夷山正山小种扬帆运欧以来，红茶是我国六大茶类中迄今“国际化”最成功的茶类，也是国际上接受度最高、传播度最高的茶类。

7、味道不一样

绿茶和红茶的味道不同。 绿茶在加工的时候，茶叶里会残留很多原本就有的芳香油，所以香味比红茶浓。 另一方面，红茶由于发酵工序多，会使茶叶中的酸凝固，没有绿茶那样的浓涩。

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绿茶的功效与作用

1、绿茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有较强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

2、绿茶具有抑制心血管病的功效，茶多酚对人体脂肪代谢具有重要作用。

3、绿茶有预防和抗癌的功效，茶多酚能阻止亚硝酸铵等多种致癌物在体内合成，直接杀伤癌细胞，提高肌体免疫能力。

4、绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀菌作用，消炎、止泻有明显的效果。

5、绿茶具有美容护肤功效，茶多酚为水溶性物质。 这样洗脸可以去除脸部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、防止皮肤老化、减少阳光紫外线照射对皮肤的损伤等功效。

6、绿茶有提神醒脑的作用，茶叶中的咖啡因能兴奋人体中枢神经，增强大脑皮质兴奋过程，具有提神醒脑、提神醒脑的功效。

7、绿茶有利尿降脂促进消化的作用。

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红茶的功效与作用

1.红茶利尿功效

红茶中咖啡碱联合芳香物质使肾脏血流量增加，肾小球滤过率提高，肾微血管扩张，肾小管对水的再吸收受到抑制，尿量增加。 它有助于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，缓解心脏病和肾炎引起的水肿。

2 .红茶消炎杀菌功效

红茶中的多酚化合物具有消炎功效，实验表明，儿茶素类能与单细胞细菌结合使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和杀灭病原菌。 故细菌性喇合病、食物中毒患者饮用红茶十分有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮、香港脚。

3 .红茶解毒功效

实验表明，红茶中茶能吸附重金属和生物碱，沉淀分解，对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说，简直是一个福音。

4 .红茶的提神效果

医学实验结果显示，红茶中的咖啡碱可藉由**大脑皮层兴奋神经中枢，促使清醒、思维集中，进而使思维反应更加敏锐，增强记忆力； 此外，对血管系统和心脏也有兴奋作用，在加强心率、加快血液循环、促进新陈代谢的同时，促进出汗和利尿，从而双管齐下地加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和其他体内的老)质的排泄，达到消除疲劳的效果。

5 .红茶生津清热功效

夏天喝红茶解渴解暑，是因为茶中的多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使人感到口干舌燥、清凉。 同时咖啡碱控制丘脑体温中枢，调节体温。 此外，**肾脏还能促进热量和污物的排泄，维持体内生理平衡。

红茶还具有预防龋齿、健胃、整肠、促进消化、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效； 红茶作为运动饮料也很棒。 除了避暑解渴、补水外，在马拉松等需要体力和持久力的运动之前饮用，茶中的咖啡碱有提神作用，可以在运动中燃烧脂肪提供热能，保存肝醋

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喝茶的注意事项

1、老年人不宜喝生茶

生茶是指杀青后，不揉就直接干燥的烤青绿茶。 该茶造型为自然绿翠，成分与鲜叶中的化合物基本相同，与低沸点醛化合物**挥发少，气味偏蓝。 老年人喝了这个绿茶对胃粘膜的刺激性很强，喝了之后容易引起胃痛的年轻人即使喝了胃也会不舒服。 就是所谓的“削胃”。 如果误买了这种生茶，最好放在不油腻的铁锅里，文火慢炒，烤出青涩的空气，有轻微的栗子香味再喝，而不是直接泡着喝。

2、不喝隔夜茶

特别是变味了的茶，即使还不能说变味了，很多细菌等也在繁殖、繁殖。 因为茶叶含有大量的蛋白质，所以大部分不溶于热水，而是留在叶子里。 水温高的话，茶叶的蛋白质会腐烂，放置一夜，又会生成酵素菌，同时茶中会残留大量的单宁酸，变成有刺激性的强氧化物，刺激胃肠，引起炎症。 所以，隔夜茶不应该喝。

3、饭前不喝茶

茶会刺激唾液。 吃饭前喝茶的话，会不知道味道。 不仅香味的作用受到影响，还妨碍消化，妨碍营养的吸收。 更何况，饭前喝茶可以刺激胃。 对胃不好的人请在饭前30分钟停止喝茶。

4、饭后不喝茶

饭后喝茶会降低铁的吸收。 另外，如果是富含磷酸钙的食物，会与茶中的草酸根离子结合，难以排出体外，容易得结石病。 最好在饭后至少半小时后喝茶。 有助于消化。

5、不喝凉茶

凉茶没有香味，有苦而苦的味道。 而且，凉茶一定要放一两个多小时。 茶汤已有氧化现象，喝凉茶对身体有停滞作用，会引起咳嗽、收集痰的副作用。

6、空腹饮茶忌

空腹喝茶会稀释胃液，减少胃液的分泌。 茶汤弱酸性PH值在5-6之间，胃液酸度强于茶汤，其中有碱性物质因中和而降低。 茶性寒，脾胃凉，心有余悸、心烦、头晕、抖动，俗称茶醉。