大虾是做得很滑的 为什么没有弹性的虾太滑了 可以用面粉？
2022-02-27 10:05:28 阅读()外面卖的虾滑是在是不太对自己的口味，没办法只能亲自动手了，看外卖做的虾滑都还挺有弹性的，为什么自己做出来的却没有弹性？难道是虾滑做的太稀了吗？
虾滑了为什么没有弹性
首先，需要准备基础围虾。 其他虾肉质会变成木柴。 基础围虾比较好。 而且，你需要尽量买新鲜的活虾。 这个肉质会更水润。 把买回来的虾洗干净，去除虾线是非常重要的。 否则，做好的虾很滑，不好吃。 取出虾线后，我们把这些虾放在冰箱里冷冻。 大概冷冻30分钟左右，把虾冻硬一点就行了。 因为冷冻的虾容易剥掉虾壳。 去壳后的虾放入碗里准备。
将虾背敲碎，背上慢慢切泥，加入蛋清1个、生姜3片、胡椒粉和盐，最后加入一大勺片栗粉。
把虾滑放进碗里，用手摔下来用力。 这样的话，虾滑会更有弹性，处理一个之后的虾滑会更软更滑。 于是，我们可以把虾滑挤成团子的形状放进盘子里。 上面撒上一点葱花，用手滑虾就完成了。
虾滑做出来太稀能用面粉吗
先准备食材。 虾、料酒、蛋清、玉米粉、食盐、食用油等。创建方法：
1 .将先准备好的虾清洗干净，用清水浸泡15分钟，然后去除虾线、虾壳、虾头，只留下虾肉放入容器中。
2 .虾肉中加入足量的料酒，用水浸泡10分钟，取出备用的。
3 .将腌制好的虾肉磨碎，放入蛋清、玉米粉、食盐充分搅拌，将虾滑入盘中捣碎放入冰箱冷藏1小时。
4 .时间到了，把虾滑用勺子弄圆放进锅里煮就可以吃了。 厨师说，很多人都错了，难怪不滑。
加入
虾滑要加蛋清吗
蛋白，增加虾肉和虾泥的粘性，充分揉成团，水煮不散，加入淀粉，增加粘性，捣成硬块。 淀粉放多了口感就没有q了，请注意不要往上推，也不要放太多蛋白。
虾滑什么人不能吃
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎者不宜食用，海鲜嘌呤过高，容易导致尿酸结晶沉积在关节内加重病情。2、过敏体质的人要慎重食用。 因为除了避免吃特定的过敏原外，海鲜过敏没有很好的预防方法。 也请不要吃含有丰富组胺的红肉鱼。
3、甲状腺功能亢进的人不要吃。 由于含有大量碘，可以加重病情。
4、平时吃冷食容易腹泻，胃肠敏感的人，不要吃，以免出现腹痛、腹泻的情况。
5、哮喘患者。 刺激喉及气管痉挛。
