胶水需要泡沫吗

不加泡沫也可以，但是为了改善口感想加入这种花胶的话，用以下方法加入泡沫会使口感更好。

把鱼胶洗干净，放入冰水中浸泡，在冰箱里冷藏12小时。 然后用锅烧水，放入紫胶沥干水分后蒸。 具体蒸多久要看紫胶的厚度，等紫胶卷起来。 蒸好后，取出继续在冰水中浸泡12小时，就会变大。 另外，花胶也很牢固。 如果仍然想加大的话，不要沥水，直接用锅煮，关火直到水变凉后放入冰箱就可以了。

花胶需要泡多长时间

一般取决于鱼胶的厚度，但泡沫的目的是更好地切割。 泡沫时间，只要能打碎花胶/鱼胶，内外清洗干净，切就行了。 泡沫的时间以这两点为基准。 有30分钟，有一两个小时，可能会更长。

花胶要用冷水泡还是热水泡

推荐冷水腌制花胶为鲫鱼干制品，由于胶丰富，又称鱼胶。 一般建议用冷水浸泡。 其原因之一是冷水可以缓慢地使花胶起泡，从里到外使花胶柔软腐烂。 二是浸泡在热水中，可能会使外面变软，里面变硬； 由于热水的水温足够高，奶油的一部分营养成分可能会被水加热，导致一部分营养成分流失。

花胶要怎么泡发

冷喷涂法：将纯净水、矿泉水或过滤后的自来水冷水放入盛有干花的容器中，水位线过花后高出1厘米左右即可。

每隔1~2小时看到泡沫的花胶，如果能用手卷绕的话就是泡沫了，如果卷绕方式不弯曲的话就继续泡沫。

蒸烤法(将干花放在锅里蒸，蒸30分钟或水煮30分钟后捞起放入容器中加入自来水，放入冰箱保鲜层静置24小时。

炖紫胶的时候，只需要把泡烂的紫胶倒入锅里，倒入干净的水，加入食材煮30分钟。