煮鸭蛋为什么会碎

盐对蛋壳有很强的腐蚀，腌制一段时间后鸭蛋壳会变薄，稍有外力就容易破裂。

吃鸭蛋注意事项：

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者食疗补品，老少皆宜，但不宜多吃，孕妇、脾阳不足者不宜吃。

2、鸭蛋含盐量一般较高，类似佐餐酱菜，脑心血管病人、高血压、高血脂患者不宜食用或尽量避免食用。

3、一般健康的人建议每次吃不超过一半的咸蛋，同时不吃其他高盐食品和含钠调料，吃完后多喝水。

如何煮鸭蛋防止其破碎

首先，煮鸭蛋不碎怎么样？ 首先，请记住，这个咸鸭蛋是腌制的，所以外壳也非常容易破碎。 所以，煮的时间也不要太长。 煮的时间最多20分钟左右。

第二，鸭蛋经过加工，很容易熟，我们也可以采用蒸的方法。 这样鸭蛋壳绝对不会碎。 你可以用蒸蛋器蒸。 这样的口感也很好。

第三，当然有些咸鸭蛋处理得不好。 我们煮的时候已经破裂了。 所以，这个时候可以适当加入食盐。 食盐对蛋白质有凝固作用，所以可以防止蛋白质流失。 醋也是同样的理由。

第四，把鸡蛋洗干净放入蒸笼。 像蒸馒头一样，蒸大约20分钟就好了。 (用这个方法不会破皮。 把鸡蛋放入冷水锅用文火慢慢沸腾，以免鸡蛋破碎。 煮有裂纹的鸡蛋时，锅里还放入盐(盐有蛋白质凝固作用，可以防止蛋白质流失)、醋)。 用凉水下锅，水量大，火力小也可以。