牛肉越来越卤为什么会减少

这是因为有些牛肉难免含有水分，在卤化过程中牛肉会缩水，其分量也在减少，因此卤化产品的重量就会变少。 但是，经常在家做家务的人知道这件事。 牛羊肉经过水处理后，损失非常大。

注意：牛肉本身含有一定的水分，但这与注水牛肉不同。 可以这样识别。

用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面，稍微压住，等纸稍微湿了再揭。 普通的肉纸只是有点湿，几乎完全可以揭下来。 注水肉的话，餐巾纸吸水过多，不能轻易剥掉，或者变成湿纸片。

一斤牛肉上有多少卤

一般来说，新鲜牛肉一斤，能卤的酱牛肉大概是六七两左右。

冻结的牛肉1斤(也包括冰的重量)的话，最多可以卤化6、2斤的牛肉，所以可能会更少。 通常是一斤左右。

式：(冷冻牛肉-解冻的水( *60%