香椿芽和香椿苗的差异

香椿苗是香椿种子萌发的苗苗，终年可在大棚等地栽培，主要靠种子自身养分生长，含水量较高。 而香椿芽是在香椿树上采摘的嫩芽，一般多在春天，经过漫长的冬天发育，含水量较少。

香椿苗与香椿芽的具体差异

1、来源不同：香椿苗是香椿种子在室内无土栽培生长的； 香椿芽是从香椿树上摘的嫩芽。

2、营养差异：香椿苗在生长中主要依靠种子自身养分，含水量大，干物质少； 香椿芽经过漫长的冬季发育，含水量少，营养物质丰富。

3、味道不一样：香椿苗的味道比较清淡，但香椿芽的味道更醇厚。

4、口感不一样：香椿苗有吃豆芽的感觉，香椿芽口感紧实。

5、供期不同：香椿苗可周年供应，但香椿芽只能在春季供应。

6、用法差异：香椿苗多为鲜食，香椿芽除鲜食外还可腌制加工成罐头。

吃芽菜有什么好处

香椿苗是香椿种子发出的芽苗，与豆芽相似。 采摘椿芽(香椿芽)受季节限制，夏秋四季人很难食用鲜椿。 因此，勤劳、勇敢、善良、有智慧的劳动者们，打算把香椿的种子放在温暖湿润的环境中自然发芽，成为香椿的幼苗。 除香椿苗外，许多种子还能培育鲜嫩的芽苗。 我们最常见的是绿豆芽和黄豆芽。

种子萌发后，这些种子内的养分在**作用下变成可溶性强、易被人体吸收的小分子。 因此，芽菜不仅营养丰富、口感嫩、易消化吸收，而且被认为具有多种保健功效。 经常吃芽菜能保持肠道通畅，有助于降低血脂、降低血糖、减肥，还有美肌养颜、延缓衰老的作用，是正确的“保健蔬菜”。