丁桂鱼的做法哪个好吃

1、清蒸丁桂鱼

食材：丁桂鱼150克，鸡里脊1只，冬菇10克，银耳25克，蛋清1个，清汤100克，料酒5克，食盐3克，葱3克，味精1克，姜3克。

做法：

)1)先杀丁桂鱼，去内脏(去下巴、鳞片)，然后洗净后涂盐全身，撒上胡椒粉。 记得在内脏里放上生姜片去腥。

)2)将鸡里脊切成肉末，冬菇切成细丝，银耳茎后切成小圈；

)3)然后将丁桂鱼放入沸水中加热，控干水分后放入碗里，将葱丝、姜丝、冬菇丝淋在鱼上浇上清汤，蒸熟后捞出；

)4)最后将蛋清打发泡后淋在鸡肉上，再将带有蛋清的鸡肉放入热水中煮开，放入银耳搅拌后铺在丁桂鱼上即可食用。

2、红烧丁桂鱼

食材：丁桂鱼700克、白糖勺1杯、生抽1杯、小葱2根、老抽1杯、姜10克、大蒜5瓣、青椒3根、红泡椒2根、油盐适量。

做法：

)1)先杀丁桂鱼洗净。 洗的时候一定要把肚子上的黑膜洗干净。 不这么做的话，腥味会变强。

)2)用刀在丁桂鱼身上划一把花刀，然后用盐擦拭身体；

)3)锅中放油加热，油热后放入鱼烤，两面烤成金**即可盛入备用。

)4)锅中放糖翻炒，放入适量的生提取物，然后放入鱼、青椒、红泡椒熟后食用。

香菇里的鱼怎么去除腥味

1、取鱼鳞切腹洗净后，放入铎中倒入黄酒，可去除鱼腥，使鱼味鲜美。

2、将洗净的鱼放入冷水中，水中加入少量醋和胡椒粉，或加入桂叶，也可以去除鱼的腥味。

3、茶水味觉去除法：把鱼泡在茶水里可以去除鱼的腥味。

4、红酒去除法：将鱼切好用红酒浸泡，酒中的单宁和香气可以去除腥味。