月饼蛋黄用什么蛋？

鸭蛋黄的水分比蛋黄少，但脂肪含量比鸡蛋多，而且鸭蛋黄中的色素也含有大量的番茄红素。 做成咸蛋黄的话，蛋黄里会蓄积油分，蛋黄周边的油分溢出，橙色、松砂好吃，鸭蛋的腥味消失。 因此，蛋黄月饼最好用鸭蛋黄做。 现在的蛋黄月饼在广东更有名，他们的蛋黄都是在当地购买的。 据我所知，最好数一下味源的咸蛋黄。 他们的蛋黄有很大的、沙、油等特色。 蛋黄像玛瑙，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富！

其实蛋黄月饼里的蛋黄是鸭蛋，做蛋黄月饼需要人提前处理。 不腌制鸭蛋时请全部打入大鉴。

也必须注意卫生金额。 吃进嘴里的东西最好小心点。 毕竟是人们吃的东西。

然后捞起蛋黄吧。 腌制过了一段时间的鸭蛋黄已经凝固了。 蛋清还没有凝固，捞起来很简单。

捞起蛋黄放在沥水的篮子里，可以抑制水分，非常方便。 每一个蛋黄都很讨人喜欢，看着口水流出来。

去掉水分的蛋黄可以做成蛋黄月饼。 也会蛋黄。 蛋清也不会浪费。 做点心，点星星，一点也不浪费。

蛋黄怎么不腥

中秋节临近，很多人开始做月饼了。 蛋黄的朋友是必不可少的。 但是，很多人做蛋黄月饼都有腥味。 那是因为咸蛋黄处理得不好。 爱秀美小编今天就为大家详细讲解制作月饼用的咸蛋黄的处理方法，蛋黄月饼的蛋黄无腥味，香气芬芳，美味可口。

主料：鸭蛋10个，白酒一大勺，芝麻油两大勺

做月饼的咸蛋黄处理方法：

1、将生咸蛋放入干净的铁锹中

2、另捞起蛋黄放入小碗中，加入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌制好的蛋黄放入铺有油纸的烤盘里

4、烤箱不预热，170度上下火7分钟取出

5、取出的蛋黄再用少量白酒和芝麻油腌制30分钟即可使用。 加点油可以帮助蛋黄里的油渗出，加点酒去腥。 经过这些步骤，我保证你烤的蛋黄月饼很香。

一般购买质量好的咸蛋黄，不需要吹酒先烤，直接包起来也可以。 如果咸蛋黄质量差又担心腥味，可以喷一点白酒，放入烤器180度烤约8分钟，冷却后包在馅料里。