莲藕怎么煮会变脆

选择材料时要注意。 有一种藕很脆，怎么煮也出不来面； 有个莲藕是面。 买那面的红莲藕，很容易炖。 藕有红藕、白藕之分，红藕面嫩，适宜炖煮； 白藕又甜又脆，适合翻炒或直接冷却。 买的时候要注意差异。 炖藕时，加入少量食用碱，藕就容易炖了。 只要藉由搅拌或翻炒就会变脆。 将藕切成薄片后放入锅中翻炒。 为了不让薯片散开粘在一起，可以放辣椒。 淋上水，避免藉润滑粘锅就行了。 快速炒的薯片又白又脆。 藉由那个皮的白水分多的话比较好。 切好后很白，生藕有点甜。

莲藕怎么煮会腐烂

藕有湖藕和菜藕，炖用湖藕，炒用菜藕。 现在市场上沾了泥，胖的一般都是湖藕。 洗干净要看颜色。 湖藕颜色深，菜藕白色。 如果自己不能区别的话，可以问饭馆。 湖藉由买那个胖胖的、肉质厚的东西。 这样煮的藕就会变得又粉又烂。