凉粉为什么要放明矾

制作凉粉确实要加明矾，才能再加把劲。 除了黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也加入了明矾。 由于明矾的凝聚作用，这些食物容易食用，煮的时候不易煮烂。

我不建议放明矾。 由于明矾含有铝，人体吸收铝过多后，会对脑细胞造成损伤。 而且这种物质很难排入人体，在长期积累后，会对人体产生非常严重的影响。

凉粉怎么不粘锅不容易坏

1 .可以先做凉粉的时候放琼脂。 这样一来，制成的凉粉坚韧不易破碎，即使咀嚼也有弹性。 市场里的那个晶莹剔透、最让我胃口、最便宜的那个凉粉是有添加剂的。 其中也有加入食用胶的。 我建议自己在家做。

2 .其次，炒粉的时候，建议多放点油。 否则，凉粉容易粘在锅上，一炒就碎了。 放入锅内后，也可以立即翻锅，迅速入料调味下锅，或选择凉的，加入大蒜和麻汁。 很简单，味道也很好。

凉粉是一种高淀粉食品，从粮食中提取，糖(热量)高，一般米面中缺乏膳食纤维和B族维生素！ 但两者在促进消化系统新陈代谢和人体脂肪代谢方面最为重要。 如果你想减肥，尽量以蔬菜、豆制品、高蛋白类食物为主，如果水果很少，还不能获得满足感，就吃粗粮(玉米、燕麦、荞麦面等)。