制作酸奶用什么菌种？

制作家用酸奶时，需要使用菌种进行发酵，菌种的选择有选择发酵菌粉，也有选择市售酸奶。 但是，如果使用购买的菌种自己制作酸奶的话，可以在菌种发酵中使用两三次。 如果用市面上的酸奶做的话，最多可以使用一两次。

如果想增加使用次数，降低生产成本，在制作酸奶操作充分规范的前提下，同时要保证制作种子的自制酸奶质量足够高。

菌粉做好还是酸奶做好

至于用菌粉做好还是用市面上的酸奶做好，答案都可以，都可以很好地制作酸奶。 重要的是：

1 .使用菌粉时，里面有冻干菌种，在温暖的环境中“清醒”发挥作用。

2 .使用市面上的酸奶时，一定要买最新的冷藏酸奶。 因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶的效果。 常温销售的酸奶，由于活菌数大幅减少，无法保证制作酸奶的安全性，因此请勿用于栽培。