鸭子是什么样的菜？

美食专家介绍，啤酒鸭属川菜类，川菜味美醇浓并重，以麻辣调味著称。 其特点是红味讲究麻、辣、香，白味咸还有点辣。 啤酒鸭是重庆、武汉、**等著名菜肴，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道更丰富，啤酒也不再苦味，鸭腥味得到中和，汤也好喝。

如何真正制作啤酒鸭

食材：鸭一只(冷冻)、土豆一个、水发香菇五六个、青椒一个、啤酒一瓶八角(又称五香、大料)、姜片三片、老姜一片，敲碎成小块，蒜瓣两个，青葱一根，葱白切

做法

1、鸭子切碎，洗净血液中的水。 (冷冻鸭请先用冷水融化浸泡至冻结。 在锅里放满冷水，放入切碎的生姜，大火煮后倒入鸭块，取出生姜，洗锅，擦拭。

2、锅内放油加热，放入蒜瓣、葱白、八角、生姜薄片油炸锅，放入鸭块少许酱油翻炒。 倒入整瓶啤酒，放入少许醋(放入醋肉容易腐烂)，大火煮(切土豆、香菇、青椒，土豆块可以很大。 备用)，多煮一点，使汤汁看起来更浓。

3、改用小火慢炖，剩下一半汤时放入土豆块、香菇，改用大火煮沸后改用小火。

4、土豆半熟放盐，3分钟后大火，放青椒，放少许色拉油，加入适当的酱油，炒至喝汤。 放入鸡后起锅，装盘后淋上葱末。