青茄子和紫茄子的区别是什么

蓝、紫茄子只是品种不同，细长的紫茄子生长在南方，当地的紫茄子是圆的。 根据当地的消费习惯，栽培的茄子也不同。 例如，周口市区种植青茄子较多，淮阳种植紫茄子较多。

紫茄子抗病性好，长势强，青茄子在这方面相对较弱。 质感上，紫茄子的肉质韧性高，青茄子的肉质柔软。

在水分含量方面，紫茄子结实、水分少，青茄子柔软的水分多，在颜色方面，蓝、紫茄子所含的矿物质和维生素不同，但差别不大。

紫茄子营养丰富，青、紫茄子价格的高低不是根据营养的高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是紫茄子供应量少。

青茄的功效和作用

1 )护心)绿茄富含维生素p，该物质能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管弹性，降低毛细血管脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。

此外，绿茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的效果。

2 )抗癌抑制：绿茄含黄秋葵素，能抑制消化系统肿瘤增殖，对胃癌的预防有一定疗效。 另外，绿茄还有消除癌症热量的作用。

3 .抗衰老：绿茄含维生素e，具有抗出血抗衰老功能，经常吃茄子，对避免血液胆固醇升高，延缓人体衰老有积极意义。