不良商家油鱼冒充鳕鱼多吃，中毒腹泻危害大

如何分辨银鳕鱼与油鱼的区别

因为鳕鱼的种类很多，所以银鳕鱼是最好的。 银鳕鱼是一种冷水**鱼，肉质十分鲜嫩，富含多种营养元素，原产于北欧至加拿大和美国东部的北大西洋寒冷水域，欧洲有“餐桌营养师”之称，所以一般食用的“鳕鱼”是指“银鳕鱼” 一般捕捞个体体重11.5公斤，最大的长达1.8米，重91公斤。 目前鳕鱼的主要产地为加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯，日本产地主要为北海道。 鳕鱼已成为濒危物种，渔获量目前受到严格限制。 鳕鱼肉质细嫩，且富含多种营养素，欧洲有“海中之金”之称。 真正的鳕鱼鳞片小，身上有小的银色圆点，看起来肉色很淡。 [！ -empirenews.page----]

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鳕鱼的种类有很多，但是银鳕鱼是最好的。 水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格和营养也差了很多。

市面上的鳕鱼都是切头后切成片出售，一般人很难分辨银鳕鱼的真伪，但从价格、鳞片、肉质上就能分辨出来。 真正的鳕鱼看起来肉质柔软，鳞片小，身上有小小的银色圆点。 每斤的价格至少六七十元，低于这个价格的不是真的鳕鱼。 银鳕鱼口感甜滑，可以蘸着三文鱼一样辣的根生吃。 另一方面，鳕鱼肉质松散，多水，口感差，鳞片大而硬，价格也低。 [！ -empirenews.page----]

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鱼的肉质更硬，肉色暗淡。 学名“异鳞蛇鲭鱼”、“棘鳞蛇鲭鱼”，又称“拟雪鱼”、“牛脂鱼”等，属于**鱼，含有大量油脂，约占体重的18%至21%”。 部分人进食后积聚在直肠，引起腹泻、胃肠痉挛等症状。 但是，中国没有禁止吃“油鱼”和鳕鱼。 在国外，油鱼多用于工业用途，主要是精制工业润滑剂。 “油鱼价格也不贵，是一种低价鱼，在我国浙江、东海等地，价格非常便宜，所以很多餐馆和超市都想把油鱼灌装和销售给鳕鱼。 [！ -empirenews.page----]

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注意，两者口感差异非常大。 鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质细腻，可蘸着三文鱼般辛辣的根生吃，有独特的清香和美味。 但油鱼经过油煎后，有**的味道，吃起来很油。 煮好后，肉质粗壮，口感不好。 [！ -empirenews.page----]

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据了解，油鱼在许多国家都被列入禁止食用名单。

美国：上世纪90年代禁运了这种鱼，现在虽然解禁了，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州之间的油鱼交易。

日本：厚生劳动省将油鱼列为“有毒鱼”，禁止进口。 [！ -empirenews.page----]

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欧盟：销售蛇鲭科鱼产品，应当以包装形式销售； 应当打上适当的标签，提供有关烹饪方法的资料； 必须显示鱼引起胃肠不适的风险； 标签上必须有学名和俗名。

意大利：官方规定禁止进口鱼种。

澳大利亚：我宣布不建议吃鱼。

新西兰： **业界建议不要向食客提供连皮油鱼。 餐饮店必须告知顾客相关的健康风险。

加拿大：建议不要大量食用。采用去除部分鱼油的方法配制，减少潜在风险。 [！ -empirenews.page----]

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新加坡： **行业应准确标示两种鱼，建议采用烤熟法减少油分。

英国：英国食品标准局在2001年和2003年向食品供应商发出警告，不要混淆与油鱼相似的鱼。 [！ -empirenews.page----]

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香港： 2007年8月，食物安全中心发售《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有进口商将棘鳞蛇鲭鱼和异鳞蛇鲭鱼的俗称定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时使用“鳕鱼”等其他俗名以供行业和消费者识别

目前，我国对油鱼等鱼类没有禁止或限制食用的规定，只对河豚等极少数鱼类下达了限制令。