一、豆芽的营养

豆芽富含膳食纤维，能滋润肠道通道，消除宿便，降低血糖，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。 另外，豆芽中含有维生素B2，有助于燃烧脂肪，营养价值非常高，非常适合作为减肥的辅助食材。 把豆芽料理作为每天的料理之一，不仅可以降低料理成本，还可以减少吃饭以外时间的零食。

二、豆**食谱

1、辣拌豆芽炒韭菜

材料：豆芽200g、韭菜100g、酱油、豆瓣油、胡椒、芝麻油

做法：把豆芽韭菜打扫干净，把韭菜剪掉放在一边。 把所有的调味料搅拌均匀。 制作锅，在锅里放入3杯水和1小勺盐，放入豆芽煮沸5~6分钟后，盖上盖子直到豆芽变软。 将韭菜放入锅内，轻轻搅拌，稍微煮一下取出，过滤后放入调味料中搅拌即可食用。

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2、韩式豆芽拌豆苗

材料：豆苗200g，豆芽150g，盐少许，蒜一半，糖、醋、芝麻油、白芝麻、辣椒丝

做法：去豆苗和豆芽，下锅后加水煮沸，加入少许盐，放入打扫好的豆芽和豆苗煮，煮出。 把大蒜捣碎，混合烹饪充分搅拌，放入煮好的豆苗和豆芽混合，撒上芝麻和辣椒丝就完成了。

3、韭菜豆芽炒鸡蛋

材料：韭菜30g、豆芽150g、虾80g、鸡蛋2个、汤料、色拉油、盐少许、胡椒少许

做法：虾米在水中浸泡10分钟后，取出切碎。 虾米浸泡过的水不要扔掉，先放在一边，把韭菜洗净切好，把豆芽洗净备用。 在平底锅里放油开火，放入虾米发出香味后，打碎鸡蛋迅速翻炒。 最后放入浸有韭菜、豆芽、汤粉、虾米的清水下锅翻炒，最后用盐、胡椒等调味即可出锅食用。

4、日式豆芽沙拉

材料：豆芽300g，红辣椒1支，白芝麻、芝麻油、醋、酱油、盐、糖

做法：豆芽清洗干净后，用热水浸泡5秒钟取出，放入碗里放入微波炉加热，冷却后横切红辣椒，去籽。 在热锅里，放入红辣椒和a的调味料。 煮一会儿再放豆芽。 最后撒上芝麻就行了。