豆芽含有丰富的食物纤维，多吃豆芽可以改善通便，防止便秘。 另外，豆芽能抑制血糖值，防止糖分变成脂肪储存在体内，所以豆芽是很好的减肥食材。 每餐细嚼豆芽会增加肉眼看不见的饱腹感哦。

辣拌豆芽炒韭菜

材料：豆芽、韭菜、酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油

做法：

1 .去掉豆芽的根。 韭菜切成约4cm长。 混合酱油、豆瓣酱、胡椒、芝麻油。

2 .在锅里放3杯水和1小勺盐，放入豆芽。 水沸腾5~6分钟后，盖上锅盖，将豆芽煮软。

3 .将韭菜放入2中，轻轻搅拌，稍煮后捞起豆芽和韭菜。 用豆瓣酱、芝麻油搅拌均匀就可以吃了。

韩式豆芽拌豆苗

材料：豆苗、豆芽、盐、蒜、糖、醋、芝麻油、白芝麻、辣椒丝

做法：

1 .切掉豆苗根，去掉豆芽的根须，往热水里放少许盐，放入豆苗和豆芽煮，煮开后捞起。

2 .大蒜粉碎后加入醋、芝麻油、辣椒丝等调味料。

3 .食用前将煮好的豆芽和合在一起的酱汁混合，撒上芝麻和辣椒丝就完成了。

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韭菜豆芽炒鸡蛋

材料：韭菜、豆芽、虾米、鸡蛋、汤料粉、色拉油、盐、胡椒粉

做法：

1 .将虾放入水中( 2大勺)浸泡约10分钟后，捞起切成碎末。 但是，浸泡虾后的水不要扔掉，暂时放在一边。 将韭菜切成约5cm长，洗完豆芽后放在一边。

2 .在平底锅里放入少许油加热的锅里虾，大火炒至香味弥漫，一边炒一边倒入鸡蛋，迅速翻炒。

3 .最后将韭菜、豆芽、汤素粉、浸有虾米的水放入锅内一起翻炒，最后加入盐、胡椒等调味即可。

日式豆芽沙拉

材料：豆芽、红辣椒、白芝麻、芝麻油、醋、酱油、盐、糖

做法：

1 .将豆芽洗净后用热水浸泡5秒左右，展开在沥水筐中，冷却后将豆芽移至普通盘中。

2 .横切红辣椒，去籽。

3 .把锅加热，放入红辣椒和芝麻油、盐、糖，煮一会儿再放豆芽，最后撒上芝麻即可食用。