雪片油菜

主料：蛋清200克，油菜200克。

调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍兴酒。

做法：

1、鸡蛋中加入精盐、味精、淀粉搅拌均匀，点火后在炒油勺中展开蛋片，放入漏油勺备用油。

2、油菜洗净切米诺，葱姜切碎；

3、炒勺点火加热，放入底油，下入葱、姜末煨锅，下入油菜薄片翻炒，烹制绍兴酒，加入精盐、味精；

4、找味，放入鸡蛋片，中火炒均匀，出勺即可。

美食点评：该菜与油菜、蛋清搭配良好，加入调味料烹制，不仅使菜肴清爽美观、营养丰富，满足人体生理需要，而且是减肥的理想菜肴。

土豆烧牛肉

材料：牛肉500克，土豆250克。

配料：胡萝卜50克、芹菜20克、大葱25克。

调味料：大豆油、酱油、精盐、味精、绍兴酒、白糖、姜、香油。

做法：

1、牛肉切成3厘米见方，土豆去皮切成滚刀切段，胡萝卜洗净劈柴，芹菜切叶，葱切花瓣，姜切成圆片，松开备用；

2、用勺子摊油，大火加热至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色取出，勺子里留底油，用葱、姜煎锅；

3、牛肉放入绍兴酒中加入酱油、糖、汤，大火沸腾，转小火慢融化时，放入土豆、胡萝卜，放入精盐、味精，找好口味，放入芹菜段，大火收汁

牛肉和土豆很配。 烤熟后，味浓醇，香气可口。 那个营养素全部被吸收、消耗。 是肥胖者提高体质、健康减肥的理想菜肴，而不是增加体内脂肪和血脂。

山楂减肥汤

材料：鲤鱼1只，山楂25克，小麦粉150克，鸡蛋1个。

配料：黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

做法：

1、去除鲤鱼鳞，清洗干净肠道，切成薄片，加入黄酒、精盐浸泡15分钟；

2、在小麦粉中加入适量水和糖，打入鸡蛋制成糊；

3、将鱼块浸泡在糊状物中，取出沾取面粉，将姜片放入爆开的油中炸3分钟捞出；

4、将山楂加入少量水中，点火融化，加入少许小麦粉，放入炸好的鱼块煮15分钟，放入葱、味精即成。

山楂、鲤鱼配合利水消肿、降脂减肥。 适合高血脂、肥胖人群，一般人食用也能防止血脂升高和肥胖。

鸡菇菜花

材料：鸡脯肉75克。

配料：油菜花150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

调料：花生油、蛋清、味精、淀粉、绍兴酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

做法：

1、将鸡脯切碎，放入碗里，加入大葱、姜汁、少量鲜汤，按同一方向，边搅拌边放糖。 搅拌至米汤状后，加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；

2、将油菜花切成小块，用热水烫，鲜汤蒸熟捞出；

3、勺子放油加热，摇满勺子倒出。 将剩下的底油加热后，倒入调味后的鸡菇，用小火慢炒；

4、炒成糊状时，放入油菜花，边炒边放油，最后放入鸡油，拿出勺子，放入盘中，撒上火腿和豌豆。

鸡菇油菜花经过精心选材、合理烹制，色香味俱全，不仅味道鲜美，而且食用不厌。 营养丰富，有利于健康，同时低脂肪，是满足营养要求的理想减肥菜。

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酱茄子

主料：紫茄子500克。

配料：肉末500克。

调味料：味增、精盐、味精、食用油、白糖、葱、姜末、蒜片。

做法：

1、将炒菜油放松，火上烫五六成后，将整理好的茄子放入炒菜中浸泡油炸，倒入勺子；

2、勺子里放少许底油，放入肉末、葱、姜、面汤翻炒；

3、放入茄子，加入汤汁，盖上锅盖，文火煮至腐烂，放入蒜片、味精，翻炒，淋上芝麻油出锅。

该菜甜而不腻，风味独特，茄子所含脂肪、碳水化合物极少，是高血压、动脉硬化患者及肥胖人群减肥的理想菜肴。

清蒸三文鱼

主要材料：三文鱼1片。

配料：洋葱半斤左右，香菇一朵，生姜丝少许，大蒜末少许。

调料：海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许。

做法：

1、三文鱼切成大块，洋葱切成细丝，香菇切片，香菜切丝，大蒜切丝，生姜切丝；

2、拿大盘。 盘子不能太浅。 蒸鱼的时候会有很多汤汁。 在盘子里铺上洋葱丝，再铺上香菇片，最后撒上生姜丝。

3、将三文鱼放在洋葱丝、香菇片、生姜丝上，下锅蒸约6-7分钟；

4、取小鉴，放入刚蒸好的鱼出汁，放入蒜末，点几滴海鲜酱油，加少许糖，搅拌后淋上三文鱼，也可以撒上少许香菜末。 或者，也可以直接取鱼肉蘸味噌汤吃。

遵循低脂肪减肥法的女性要补充优质蛋白质，营养丰富的三文鱼当然是我们的不二选择。 三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。 另外，含有大量的维生素和钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，不饱和脂肪酸也丰富。 三文鱼中含有的不饱和脂肪酸是所有鱼中最多的。

芋头青椒肉丝

材料：芋头200克，肉丝100克，青椒、木耳少许。

配料：油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡提取物适量。

做法：

1、用料酒、片栗粉抓肉丝腌制15分钟；

2、芋头去皮切段，木耳起泡，青椒洗净切丝；

3、用热油将香葱姜从锅里爆开，炒好的肉丝变色流出；

4、用锅里剩下的油炒芋头、木耳，用2汤匙水炖3分钟；

5、放入青花椒和肉丝翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可。

美食点评)芋头具有胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、胃健脾益、散结、调中气、化痰、添加益髓等功效。

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芹菜海带虾仁

材料：海带、芹菜、对虾分别适量。

配料：酱油、醋、盐、糖、姜丝。

做法：

1、先将海带放入盘中，用清水浸泡30分钟后取出放入锅中，煮好后取出用刀切片。 接下来将芹菜用水清洗干净，然后切片，浇上热水放盐，放入一次虾后取出，用冷水再冲洗一次。

2、将处理好的三种食材合并，在其中加入调味料，搅拌后即可食用。

芹菜中含有利尿有效成分，有利尿消肿的作用，还有清热解毒的作用，所以肝火太旺，非常适合想减肥的人。 海带营养价值高，粗蛋白、钙、铁含量比菠菜、油菜高数倍、几十倍。 海带含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，能调理胃肠，热量低，还有利尿消肿的作用，是减肥的首选食物。

香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只。

配料：榨菜、酱油、糖、芝麻油、淀粉适量。

做法：

1、豆腐切成方块，挖出中心；

2、将洗净起泡的香菇切碎，榨菜切碎，加入调味料和淀粉搅拌即得馅料；

3、将馅放入豆腐中心，摆放在盘子上蒸熟，淋上香油、酱油食用。

香菇豆腐又滑又不腻。 另外香菇还能降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

双孢蘑菇丝

主料：凉瓜(即苦瓜) 150克、香菇100克、金针菇100克。

配料：生姜、酱油、糖、芝麻油适量。

做法：

1、胡瓜切丝，姜切丝；

2、香菇浸软丝，金针菇切尾端洗净；

3、生姜丝用油炒好后，放入凉瓜丝、冬菇丝和盐，炒至凉瓜丝变软；

4、将金针菇同炒，加入调味料翻炒后食用。

菜肴清淡可口； 香菇、金针菇能降低胆固醇； 凉瓜富含纤维素，可以减少脂肪的吸收。