全脂好还是脱脂好

全脂奶粉好还是脱脂好取决于需求对象。 对于身体正在长大的孩子，建议食用全脂奶粉，但脱脂奶粉适合特殊人群，如消化不良的婴儿、老年人血脂和胆固醇较高的人、需要营养补充、可能肥胖的人等。

全脂奶粉的特点

全脂奶粉采用纯乳生产，基本保持了奶中原有营养成分，蛋白质24%以上，脂肪26%以上，乳糖37%以上。 生产1公斤全脂奶粉需要约8-9公斤牛奶，食用时需用8倍于每个奶粉的热水调制。

全脂奶粉营养高，营养价值更全面。 因为它含有大量的脂溶性维生素，味道也很好，从营养价值、能量大小上都优于脱脂奶粉。

全脂奶粉是将鲜奶消毒、脱水、喷雾干燥制成。 经喷雾干燥处理，蛋白质结块细小、柔软，比鲜奶更易消化且灭菌消毒，适用于婴儿。 所以，通常全脂奶粉可以满足孩子成长所需的营养。 但儿童腹泻无法消化时，可能会加重肠道负担，建议使用脱脂奶粉。

对“全脂牛奶”的误解也很深，与动物内脏和奶油制品等脂肪含量超过20%的食物相比，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，仅含3.7%—5%。 只要不是糖尿病、高脂血症等特殊人群，没有必要特别在意。

脱脂奶粉的特点

脱脂奶粉是将新鲜牛奶去脂肪干燥后制成的，除脂肪降至1%左右外，变化不大。 脱脂奶粉对老年人、消化不良婴儿、腹泻、胆囊疾病、高血脂、慢性胰腺炎等患者有一定的益处。

牛奶在脱脂过程中，维生素a、d、e、k等有益健康的脂溶性维生素也会消失。 维生素a、d不足的话，钙的吸收会受到影响。 同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。 但是脱脂奶粉中脂肪很少，卡路里也比全脂奶粉低得多。

脱脂奶粉脂肪含量低，易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最佳原材料。