【婴儿吃鹌鹑蛋食谱】

红枣冠耳鹌鹑蛋糖水

材料：红枣，冠耳，鹌鹑蛋，枸杞，片糖。

做法：

1. 红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡；

2. 鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳；

3. 冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块；

4. 全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣；

5. 再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞。

虾仁鹌鹑蛋汤

材料：虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

做法：

1. 虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末；

2. 鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀；

3. 锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

芙蓉鹌鹑蛋羹

材料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克。

做法：

1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；

2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；

3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；

4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；

5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；

6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；

7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；

8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。