绿豆怎么煮不烂

这个绿豆俗语叫“铁绿豆”或“铁豆”，不易煮烂，也不易发芽。 买来的绿豆里经常会出现几个铁豆。 可能是野生的，也可能是绿豆变种。

为了避免这个，煮绿豆的时候建议使用高压锅。

绿豆怎么煮烂

1、绿豆浸泡后冷冻

绿豆先在水里泡10分钟左右，沥干水分后放入冷冻室，冰冻成冰。 浸泡绿豆吸收水分，根据水成冰体积变大的原理，冷冻后裂开绿豆。 有裂纹的绿豆一碰到热水就展开，很快就能煮开花。 请放心。 只有这样简单的物理变化，营养不会流失。

2、加水时需要分批

煮绿豆的时候要分批次加水。 先加入少量水煮绿豆开花，再加入适量水煮绿豆汤，最后用中火煮。 需要注意的是，此时不要不断搅拌使锅糊化，中途水少了，可以继续清水，缩短绿豆煮烂时间。

3、用沸水浸泡

浸泡时用热水浸泡会在短时间内煮烂绿豆。

4、用保温瓶浸泡

请把绿豆洗干净，放入保温瓶，倒入热水加盖浸泡。 2-3小时后，绿豆粒会膨胀变软，再煮的话短时间内容易煮烂。

5、绿豆炒后煮

将筛选好的绿豆洗净晒干，用铁锅炒10分钟左右再煮，绿豆很快就会煮烂。 但是，请注意不要让绿豆汤有烧焦的气味，影响口感。 绿豆一次炒多点保存好，下次需要煮绿豆的时候直接取。

6、煮开后加入冰水

煮开后，在其中加入冰水。 绿豆在冰水的刺激下，容易开花，很快就能煮开。

7、把瓷勺放进锅里和绿豆一起煮

绿豆浸泡后倒入锅内，煮绿豆汤时，锅内放入两个家庭常用瓷勺一起煮。 目的是增加绿豆和勺子的碰撞，加快煮烂，同时避免粘在锅底。

贴士：有些人在煮绿豆时喜欢放苏打面。 虽然绿豆可以快速煮烂，但会破坏绿豆的营养成分，所以不推荐加入苏打面的方法。

那么，伙伴们知道绿豆为什么煮不烂吧。