吃香肠之前怎么办

第一步：洗

香肠必须在室外风干，不易沾灰尘，烹饪前请仔细清洗。 而且，清洗内部的盐分也或多或少会有一部分出来。 盐分在洗后也会降低盐的摄取量，所以对身体也有好处。

注意：下一步有蒸的处理，但蒸之前必须清洗。 沾有灰尘的香肠很难蒸熟后再处理，所以吃了对健康不好。

第二步：蒸

蒸制处理很重要。 这是把香肠做得好吃的秘诀。 可以一次解决干、咸、硬三个问题。 (当然，也有人煮来解决干燥、硬、咸的问题，但蒸比煮好。 香肠是风味食品。 为了保持独特的“香味”风味，蒸着吃是最好的。 煮着吃的话香肠的营养会流失在水中，味道也会变淡，反而会失去特有的香味。 蒸熟口感好，同时不破坏营养成分。 ）

在格子上沥水蒸，烧开水紧密蒸25-30分钟左右。 蒸多久是由香肠的粗细决定的时间。 用筷子刺也可以。 简单贯通的话就会成熟。 是最常见的食用香肠的方法，在蒸的时候香肠会吸收水分，渗透盐分。 成品香肠经过腌制和晒干等加工过程，变咸变硬，不适合直接放入锅里炒，但洗后蒸熟，口感会更好。

香肠是切好再蒸，还是就这样整个蒸

方法1 )先切后蒸

将香肠洗净处理，切片，放在盘子上； 将生姜洗净切片，将姜片放在生香肠上。 在装香肠的碗里倒一小勺老酒。 往蒸锅里倒入水，放入架子，把盘子放在架子上，盖上盖子开始隔水。 大火蒸30分钟左右。 蒸好后从香肠中去除生姜。 蒸的时候生姜有味道，不需要再放了。

方法2 )直接全蒸

必须就这样蒸一整瓶，大火蒸30分钟左右。 蒸好后等香肠凉了，再把香肠里的生姜去掉。 蒸的时候，生姜已经入味了，不需要再放了。 然后来切香肠。 太热了切不了模。 冷却后的香肠用斜刀切片，一张一张地重叠在盘子上即可。

tips三个方法请自己选择。 切好后蒸会去除油脂，很健康。 但每一根蒸好后切片，会残留油水和香味，口感好，视觉上也很享受。 可以看到香肠透明饱满，切的时候油花溢出中毒。