放入游八蒜洗吗

不用洗了！ 把罐子用热水加热，一定要晒干，没有水，大蒜也不洗，直接放进罐子里就可以了。 放糖，没有糖不好吃。 太酸了。 而且，最重要的是，剥大蒜的时候不要剥大蒜。 在根的位置最容易破裂。 破了的大蒜到了泡沫就会变黑。 但是，如果不干净又害怕洗的话，洗后一定要晒干再腌制。 不可以带生水腌制。

脘蒜要用新大蒜还是旧大蒜

使用新鲜大蒜，腌制腊八蒜最好使用新鲜紫皮大蒜。

腌制“游八蒜”必须用紫皮蒜。 紫皮蒜瓣小，可以很好地浸泡。 蒜瓣结瓷实，腌制后脆嫩。 腌大蒜的醋最好用米醋。 米醋颜色较浅，腌制后的大蒜呈青绿色，酸涩适中。