八蒜是游八吃的，还是游八腌的

八蒜是指农历腊月初八腌制大蒜，是北方特别是华北地区的风俗。 那个材料是醋和大蒜的花瓣。

腊八蒜是北方特别是华北地区的风俗。 顾名思义，就是在农历12月8日做大蒜。 其实材料很简单，醋和大蒜花瓣。 制作方法也极为简单，将去皮后的大蒜花瓣放入可密封的罐、瓶等容器中，倒入醋，封口放在阴凉的地方。 慢慢地，泡在醋里的大蒜会变成绿色，最后变成像绿宝石一样碧绿的身体。

低温条件下，腊八蒜都可以随时腌制，为什么会卡在农历十二月初八呢？ 传说中，蒜是同音的，每年数游八，各商号都要算总账，清偿一年的债务。 债权人也从这一天开始致辞借钱。 民间谚语说：“腊八粥、腊八蒜、算账的送信人、还债的人。”

后来，人们开始忌讳“算”字，每到年关，谁也不买谁卖腊八蒜，家家户户都自己腌制。

北京有句老话叫“腊八粥、腊八蒜、送账员、还债”。 以游八蒜为催债提示，也是一片苦心。 呵呵！ 但是，这种催款礼物，并不是所有的欠款都能收到。 例如，黄世仁不会在杨白劳身上浪费几两醋和大蒜。

脘蒜要用新大蒜还是干大蒜

脎蒜使用新大蒜。

腌腊八蒜宜用新鲜紫皮蒜。 腌制“游八蒜”必须用紫皮蒜。 紫皮蒜瓣小，可以很好地浸泡。 蒜瓣结瓷实，腌制后脆嫩。 腌大蒜的醋最好用米醋。 米醋颜色较浅，腌制后的大蒜呈青绿色，酸涩适中。