大蒜可以保存在冰箱里吗

游八蒜可以放在冰箱里保存，但不能放太久。 因为放久了容易繁殖细菌，不能吃。

我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。 我国许多家庭都有制作“游八蒜”的传统，腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣、倒入米醋，关在小坛里，除夕开封，青涩爽口，“蒜香” “游八蒜”在制作过程中失去了阳光，产生的绿色不再是叶绿素，而是大蒜绿色素。

无论是腊八蒜、糖蒜等传统加工大蒜产品，还是干蒜、蒜泥、蒜汁、蒜泥、精油等现代加工大蒜产品，都不可避免地会遇到加工过程中出现的大蒜变绿问题。 要控制和合理应用大蒜绿色素产物，首先要弄清大蒜绿变的机理。

“游八蒜”的绿色素实际上是由一类老师制作的蓝色素和一类后来生成的**素构成的。 色素的生成过程是先生成茜素，然后转换成茜素，茜素的生成时间短，即转换成蒜素。 大蒜加工过程中，国内外均有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“游八蒜”的绿色素成分相同。

脘蒜一天吃多少比较合适

脘蒜每天生吃2-3瓣，熟吃4-6瓣，孩子减半。

游八蒜为性温、味辛、甘，记载于脾、胃、肺经《本草从新》。 “游八蒜辛热有毒，起痰火，散气耗血，虚弱发热者千万不要沾唇”。 游八蒜多吃散气，耗血，易起肝火，一天两三瓣见效，不伤身。

蔺蒜可以放在冰箱里保存，但不能放得太久，也不能吃得太多。 会伤到身体。