绿豆汤要早点放绿豆吗？绿豆汤为什么要放绿豆？

2022-03-16 05:05:07 阅读()

在夏季的时候没有什么是比喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤更舒服的了，要是煮绿豆汤的话绿豆需要提前泡吗？为什么煮绿豆汤要提前泡绿豆？

绿豆汤要提前泡绿豆吗

在做绿豆汤之前，我需要腌绿豆。绿豆表面还沾着灰尘，洗了也难免留下来。浸泡后更快。其次浸泡绿豆后，煮的速度比不浸泡前快，可以节约时间。最后泡的绿豆比没有泡的绿豆煮好的口感更好。如上所述，绿豆在煮之前需要腌制。

绿豆汤烹饪时，可能会因为太费时间，导致绿豆汤颜色发红，失去绿豆原有的特色风味。提前浸泡的话绿豆容易煮烂，绿豆汤的颜色不会变得混浊。

一、绿豆洗净沥干水分，放入锅内，倒入热水。热水的使用量最好不要有2厘米绿豆。煮开后换成中火，水分煮透时(注意不要粘锅)，倒入足够的热水，盖上盖子，持续煮20分钟，待绿豆粘稠腐烂，汤色青绿时。

二、绿豆洗净，放入沸水中浸泡20分钟，取出放入锅内，加入足量凉水，大火煮40分钟。

三、绿豆洗净放入保温瓶，倒入热水加盖。 3~4小时后，绿豆粒膨胀变软后用锅煮，短时间内容易煮烂绿豆。

四、将选择的绿豆洗净晒干，用铁锅炒10分钟左右后再煮。绿豆很快就会煮烂。

五、清洗绿豆，用沸水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱冷冻室，冷冻4小时，取出后煮，绿豆很快就会酥脆。

炒绿豆再做汤，也不能快熟。另外，炒的绿豆做的汤和生绿豆做的汤味道完全不同。

煮绿豆汤的步骤：

1、准备材料：绿豆两两、清水(自来水或纯水1升)；

2、绿豆清洗干净，沥干水分；

3、砂锅加水烧热，加入绿豆。水量最好比绿豆多一点(浸泡在绿豆中约一半)；

4、大火煮至水干后，添加热水，关好砂锅盖，炖20分钟；

5、去除浮皮壳，再煮15分钟，绿豆开花烂烂，加糖即成绿豆汤。

用上述方法煮的绿豆汤，汤干净绿色，也省时。煮绿豆做的汤是绿豆炸出来的，吃的时候有沙子感。炒的绿豆焦了，口感完全不同。

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