蕨菜能吃吗

可以吃适量。 烹饪前烧水就好了。 食用水蕨菜前，进行去水处理，会大大降低原蕨菜的含量。 但是，这种处理只会降低而不是去除，长期食用后，原儿茶醛会在体内产生蓄积作用。 所以，蕨类很美，但还是离开比较好。

蕨菜怎么好吃

一.水蕨菜炒法

材料：

水蕨菜、西红柿、大蒜、干辣椒、豆鼓

步骤：

1、捞起水蕨菜的老茎，洗净切小段； 西红柿切小段，大蒜切片备用。

2、锅里放油，油温热后用干辣椒炒香，用蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。 西红柿必须在锅里炒到变软，味道才能变好。 不能用勺子捣碎。 然后，放入凉菜炒熟，放入盐、味精调味后出锅。

二.淡化水蕨

材料：

水蕨菜、黄瓜、辣油、醋、盐、芝麻油、蒜末切碎

做法：

1 .清洗干净并用热水加热，去除表面粘着质和土腥味。 做山野菜之前需要这个步骤。

2 .黄瓜用削皮刀使甜瓜生长，翻转后摆在盘边

3 .沥干水蕨菜，加入辣油、醋、盐、芝麻油、蒜末

4 .蕨菜与调味料混合，放入摆黄瓜的盘中，清脆、清香悠长。