八角在卤水中的作用

制作卤菜时，适当放入八角可以增加香气，有肉料理的话也有去除腥味的效果，还可以不厌其烦地增加香气。

(

八角在卤水中的用量

八角)是可以单独配合也可以并用的香料之一。 卤水中的主要作用是增香，具有独特的主体香味，也用于人们熟知的五香粉和十三香的配伍。 每50斤卤水需要加入30克左右。

:

八角在什么时候放

炒菜一般时间短，几分钟就能出锅，所以八角一定要快放。 你最好用热油油炸八角。 炸到发黑为止，加入其他原料是标准的。 炒的菜香味更好。 炖菜也要早点放进去。 使用八角制作卤菜时，将八角用水或白酒浸泡15分钟后使用效果更好。

:

八角放多了会苦吗

可能会变苦。 八角可以给料理增添香味，但是如果不控制用量使用的话，放得过多的话料理会变苦。 特别是卤水，放太多八角的话，会变得闷热变苦，发黑。 另外，如果不使用真正的八角，料理也会变苦。