蒸鸡蛋羹是大火还是小火

蒸鸡蛋羹需要更换大小的火。

蒸鸡蛋羹的正确方法是先用大火烧开水，然后用小火蒸6分钟即可。

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蒸鸡蛋羹最简单的方法

1、先把鸡蛋打碎，用筷子充分搅拌蛋清和蛋黄。 在搅拌过程中加入适量的温水，使蛋液和水的比例达到1比1。 这样，鸡蛋就不会蒸着起泡，也不会变成蜂窝状的鸡蛋汤。

2、将兑水的蛋液过筛过滤。 这样，蒸好的鸡蛋汤就会变得细腻鲜嫩。 鸡蛋里可能有杂质，如果不清除干净的话，吃的时候有可能会影响口感。

3、锅内倒入适量清水大火烧开，将制好的蛋液放入蒸锅内，盖上盖子小火蒸6分钟。 利用蒸锅里的馀热完成蒸鸡蛋羹。 做好的蒸鸡蛋羹没有太多鸡蛋的臭味，口感也更清爽滑。

4、最后根据自己的口味调味，加入芝麻油和生抽，不仅蒸鸡蛋羹的颜色好看，而且口感也很好。

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蒸鸡蛋羹冷水效果还是热水下锅

建议用热水下锅。 蒸鸡蛋羹一般是把蒸锅里的水烧开后放入蒸鸡蛋羹蒸。 因为那对保留鸡蛋的口感和美味有很大的帮助。 用冷水下锅，不仅可以增加蒸鸡蛋的时间，而且鸡蛋容易蒸熟，所以蒸鸡蛋羹一般建议用热水下锅。

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蒸鸡蛋羹加多少水合适

主要由蒸鸡蛋羹的量决定。 一般来说，蒸鸡蛋羹和水的比例一般为1:2。 也就是说，例如如果有一碗蒸鸡蛋羹的量，就需要加入两杯水的量。 或者可以更多，但水量一定不能少。 否则，很容易影响蒸鸡蛋羹的口感。