大盘鸡是哪里的特色菜

大盘鸡是新疆著名的地方名产，新疆大盘鸡当地又称沙湾大盘鸡，主要原料为鸡肉、土豆块加**粉皮。

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大盘鸡是什么意思

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块翻炒炖而成，与新疆皮带面搭配食用。 色泽鲜艳、爽口、辛辣的鸡肉，配上香甜的土豆，辣中带香，粗中带细，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中餐”正式发布，“大盘鸡”入选新疆十大经典名产。

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大盘鸡的典故有哪些

1.大盘鸡前身已是清朝，左宗棠在新疆打胜仗，用新疆当地土鸡和辣椒做美食，犒劳三军。 从那以后，在军队里反响很好，这道菜也一直保留着。

2 .另一个典故据说是长途司机吃的开胃美食。 以前长途卡车需要从乌鲁木齐去伊犁、阿勒泰等地，中途要经过沙湾。 因为路况不好，所以经常需要半天左右。 大多数司机经过沙湾时已经饿了。 沙湾有一家小饭馆。 是**的厨师。 他炒了辣椒、青椒和鸡肉，然后加入土豆和宽粉炖。 这个菜每次上来的时候，盘子都很大，不仅开胃，而且经济，很多人都叫它大盘鸡。

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大盘鸡是和河南的特色菜吗

大盘鸡被认为起源于新疆，故有新疆大盘鸡之称，但大盘鸡确实在河南广泛发扬光大，河南人非常喜爱这一美食。