霉菌豆腐里的长白霉菌还能吃吗

能吃。 豆腐的长白霉菌可以吃。 普通霉菌好的豆腐乳有白霉菌。 要知道，食物上长的白毛和绿毛都是霉菌。 只是种类不同而已。 例如灰绿曲霉和白曲霉等。

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霉豆腐怎么发霉才会白色毛

豆腐生毛，是豆腐生霉菌，属异养好氧型，在高温、高湿度和通风不良条件下生长良好。 霉菌存在于土壤、禾本科植物、空气等环境中。 霉菌在10-38左右生长，最适温度为20-25。

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霉豆腐是谁发明的

惠水县雅水一带的布依族群众中流传着霉菌豆腐的由来。 传说很久以前，有一个叫阿岑的做小本生意的年轻人。 他做长途生意，是个老单身哥哥，所以平时生活很简单，每顿饭有白豆腐就好了。 一个冬末的一天，阿岑正在吃饭，伙伴又来催他旅行。 因为着急，他顾不上收拾，而是把吃剩下的白豆腐放在盐罐里盖上，赶紧走了。 一去就是半个月。 回家的那天，他又累又饿，所以赶紧做饭。 我记得上次剩下一半豆腐。 他打开了盐罐，豆腐长了霉，长了长毛。 阿岑没想到那一半豆腐会变成这样。 再去买吧。 我已经饿得不想动了。 没办法。 他舀出饭，硬把毛茸茸的豆腐放进饭里。 他试着用筷子蘸了点，没想到有一种说不出的香味，越吃越舍不得放下筷子。 他惊讶地看到盐罐里发霉的豆腐，仔细想了想。 豆腐放入盐巴中，盖上盖子密封，随着时间的推移，就会变成芬芳可口的霉菌豆腐。 于是，阿岑没有去做生意，而是在家里做起了霉豆腐的生意。 生意很红火，那年春节他赚了很多钱。 不久，他盖了新房子，娶了新媳妇。 后来，阿岑制作霉菌豆腐的技术流传下来，人们传到十人中，传到每十人中就有一百人，就可以制作出来，到了新年，人们的餐桌上风味更好的菜肴就会增加。

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霉豆腐有营养吗

豆腐乳一般为发酵大豆制品，营养丰富，易消化。 豆腐乳中含有寡肽类，具有抗老化、防癌、降脂、胰岛素调节、预防老年心血管疾病、预防老年性痴呆症等多种生理保健功能。 推荐适量食用。