泡菜白花的消除方法

将干燥的蚕豆炒好后用纱布包好放入坛子里，第二天取出后即可去除泡菜上的白花。 泡菜坛子里放上剥掉1-3节笋皮洗好的慈笋，至少能保持坛内盐水不开花一年。 如果泡菜已经变成生花，放入竹笋后白花一两天就会消失。

泡菜为什么会起白花

泡菜主要是乳酸菌发酵产生大量乳酸，通过盐的渗透压抑制腐败微生物，经过发酵后出现白色物质白花。 可以用生水做卤素。 这样的卤水不娇气，不容易发霉。

做泡菜时要特别注意以下几点。

1、制作泡菜的环境应卫生清洁，凉爽通透，避免阳光直射和潮湿的环境。

2、制作泡菜的容器用热水洗。 请用热水加热，避免微生物污染，且密闭性好，不易泄漏。

3、盛放容器密闭，为乳酸菌发酵创造有利厌氧环境。 的环境温度一般为15~39的环境，温度较低有利于微生物缓慢发酵，温度较高有利于快速发酵。

泡菜有白花了还能吃吗

泡菜水开百花齐放，是因为泡制时间长，或者没有经过水浸泡氧化封装。 出现这种情况，只要泡菜不腐烂就可以正常食用，但经过处理后，先从表层轻轻过滤白花，取出泡菜用清水洗干净，即可正常食用。 将盐、白酒放入泡菜坛密封储存，可长期保存。

泡菜有白沫要洗吗

可以烧水，水中加入适量食盐溶解冷却。 然后倾斜瓶口，倒入盐水，撇去白沫，倒入白酒密封，几天后即可食用。