泡菜不脆吗

起泡的泡菜不脆，可能是泡的时间太长了。 泡菜水中的矿物质减少是泡菜不脆的原因。 可以放白酒。 用旧泡沫做泡菜的时候经常换水，每次都留旧水就好了。 做泡菜的时候，一定要盘子干净，好好控制里面的水分。 否则，腌制的泡菜会起白色泡沫。

泡菜怎么泡又脆又好吃

原料：

白萝卜120克、胡萝卜50克、卷心菜80克、仔姜30克、鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克

烹饪步骤：

1 .准备必要的食材

2 .将各种蔬菜洗净切成小块；

3 .加盐4g；

4 .搅拌后，加盖腌制1小时左右；

5 .倒掉盐渍的水

6 .将醋、糖、盐10g和凉开水倒入碗里充分搅拌备用；

7 .取一片柠檬片分割成小块；

8 .将挤出盐水的蔬菜放入腌制罐中；

9 .倒入腌制汁；

10 .加盖厚玻璃盖；

11 .盖上防尘罩，放入冰箱冷藏过夜；

12 .到了第二天就可以享受了。 喜欢的东西里加芝麻油和油辣子会更开胃哦。

泡菜有营养吗

1、含膳食纤维和B族维生素，营养丰富；

2、味道能增进人体食欲

3、成分乳酸具有消毒、刺激消化腺体、促进消化的功能；

4、增加肠道有机酸含量，为肠道菌群或肠黏膜提供营养，具有调节肠道功能的作用；

5、能量低，肥胖或三高者可正常食用。

泡菜对人体有害吗

一般不能。 有人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实担心得太多了。 自制泡菜的真味是绝对的，只要有足够的时间腌制，产生的亚硝酸盐就非常少。