毛豆怎么选

首先，新鲜的毛豆豆荚很硬，在豆子的周围裹上半透明的薄膜，用手轻轻摘下豆子就会出汁，颜色是绿色、绿色或白色。

接下来，在购买时观察毛豆的外观。 请不要选择颜色黄、无光泽、起毛暗而暗的毛豆。 用手轻轻一碰，豆荚就会裂开，豆子和薄膜分离的毛豆是不新鲜的，不适合食用的毛豆。 剥开壶选择毛豆的话，可以观察到豆前端指甲一样的月牙状部分的颜色。 浅绿色的表示毛豆很软，容易吃。 请不要选择黑色的东西。

毛豆怎么煮

1、将毛豆放入盆中浸泡，相互摩擦清洗表皮绒毛，控水；

2、锅中加水，以毛豆刚好消失为度，放入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、茴香，小火慢出香味(最少20分钟)；

3、利用煮卤水的时间，切去毛豆两头，使其味道变好；

4、将所有切好的毛豆放入煮好的卤水中，盐、糖、鸡精、盐的用量是普通汤的两倍，这时糖的作用就是引出鲜味，使卤水的味道变软；

5、打开盖子，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头。 这样一来，毛豆的绿色很浓，有淡淡的酒香。

6、为了让毛豆的味道变好，腌30分钟，连汤一起放在盆里吃。

那么，毛豆的水煮和选配方法就介绍在这里了。 伙伴们明白了吧。