西兰花需要水吗

西兰花的烹饪要用清水进行。 焯水可以保持蔬菜的颜色，去除蔬菜的异味、苦味、顽固杂质等，但从营养的角度分析，焯水会减少一定的营养成分。 蔬菜用100水加热2分钟，维生素C的损失率就会达到一半以上，西兰花的无水需要注意方法，减少营养成分的损失。

西兰花需要焯水多久

西兰花3分钟就可以了。 一般来说，如果煮的时间太短，煮的作用就太小了。 煮的时间太长的话，水溶性的营养成分会流失很多。 煮的时间因蔬菜而异。 西兰花之类的蔬菜，一般的煮时间3分钟就足够了。

可以在

西兰花焯水要放盐吗

中放盐。 西兰花本身没有味道，加水后再烹饪也很难入味，所以加水时适当加入食盐，容易入味。

西兰花为什么要焯水

1、均匀度

西兰花是一种由许多花絮组成的细枝芽植物，每一朵烹制都会受热不均匀，成熟度不同，而西兰花溶解在水中受热均匀，成熟度均衡。

2、保存营养

西兰花含有大量的维生素c，但维生素c在长时间加热的过程中大部分会流失。 不加水的西兰花烹饪时间长，维生素c含量少，而加水吃的西兰花烹饪时间短，维生素c可以保存大部分。

3、农药去除和灭菌

西兰花营养丰富，但残留农药多，也容易成为莴苣虫。 吃前将西兰花放入水中，蔬菜虫就会飞出，也有助于去除残留农药。 西兰花有大量的小絮凝物，容易进入细菌和小虫。 用同样的方法，即使不完全加热，西兰花内部的细菌也能马上杀死。

4、去除草酸

西兰花是十字花科的植物，草酸含量很高，所以吃多了有可能和矿物质丰富的食物反应生成难以消化的成分，但是加热水的话草酸的大部分会被除去。