田螺面为什么臭？

田螺面的味道来源于其中酸笋的味道，这种味道也正是田螺面的精华。 酸笋发酵，有特殊乳酸味，过程中产生氨基酸，可使食物美味。 竹笋虽然臭，但吃起来味道鲜美，口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

田螺面建议冷水入锅。 冷水入锅的时间变长，煮好的田螺面也会变得更烂，口感会更好。

请在锅里加入水和田螺面，煮10分钟左右，试试用筷子能不能切掉田螺面。 断了就等于煮了。 切不了的话就需要煮。

田螺面做好后捞起，加水煮沸，加入配料和煮过的田螺面，煮3分钟左右后捞起到碗里，最后放入配料充分搅拌即可食用。

螺蛳粉臭味是什么味

这种浓郁的特殊气味主要来源于田螺面中独特的配料——“盐渍酸笋”。

舌尖上的中国第一集详细介绍了柳州酸笋的制作

味道独特的柳州酸笋，主要选用肉食丰富的大头甜笋，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右。 腌制发酵食品的话，发酵过程中会自然产生美味的氨基酸物质，所以有特殊的味道。 像臭豆腐一样，柳州田螺面的酸臭，正是来自这里。 另外，田螺面的汤底散发着加入了螺肉的独特气味。 两者加在一起，“特殊的气味”会给味蕾带来强烈的刺激，让你喜欢上了。

螺蛳粉臭味是什么成分

鲜笋发酵成酸笋过程中，半胱氨酸转化为硫化氢(屁中存在的气味物质)色氨酸形成粪便溴

好吃的理由：

碳水化合物给人带来快感，酸咸味浓，辅料多食材丰富