银耳怎么选？

1、一看，优质银耳大体松散，肉质肥厚，坚韧有弹性，茎小无根，无黑斑，无杂质等。 干耳朵浸水后，泡沫发生率很高。 劣质银耳型大小不一，硬结不散，茎头脏黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发生率低。

2、二)银耳脆、干、轻。 用手轻轻一碰，银耳的小圈很快就断了，不好的银耳永远被扯下来，容易晒干保存。

3、三闻银耳的原味有淡淡的菌味，这味道和蘑菇的味道一样，硫熏的银耳没有菌味，熏多了有硫磺刺鼻的硫磺味。

4、四味(将晒干银耳放入嘴里咀嚼，有淡淡的甜味。 用硫磺熏的东西有辣味，这个不能吃哦。 深黄色的银耳吃起来很甜，也有杂菌的香味。 只是颜色太深是因为加工过程中银耳潮湿，不影响食用。

银耳如何清洗

1、新鲜银耳黑色部分刀切干净。

2、中间黄色部分是银耳根，不需要剪得太深。

3、新鲜银耳用清水浸泡，水量不得超过银耳。

4、浸泡约10分钟，倒入新鲜银耳中浸泡的清水，用清水冲洗银耳。

5、用手击碎银耳，每一部分都有含有黄根和白色花叶的银耳。

6、再次用清水冲洗。

7、银耳放入温水中，加入2杯片栗粉，充分搅拌，清水洗净即可。

女生经期能吃银耳吗

经期可吃银耳。 经期可以喝银耳汤。 里面最好放枣子。 对月经有很好的补血作用。 银耳中还含有维生素和微量元素，适量食用银耳可以补充身体内的营养，同时银耳具有益气补血的功效，对经期女性的身体有很多好处。

吃银耳有什么注意事项

1、糖尿病谨慎食用。 患有糖尿病的人最好谨慎食用银耳。 即使吃银耳，也不要在银耳里放冰糖。 请记住冰糖会明显升高糖尿病患者的血糖水平。 另外，感到寒冷的人和有出血症的患者，不太适合吃银耳养生。

2、睡觉前不应该吃(晚上睡觉前最好不要吃银耳，特别是加冰糖的银耳羹。 否则，晚上睡觉的时候血糖容易上升。

3、变质的东西不能吃。 请不要吃变质的白木耳。 所以，平时买白水母的时候，如果白水母的叶子呈绿褐色，而且白水母的形状看起来很瘦，或者用水浸泡后再闻气味的话，我建议你不要吃。

4、不能吃熬夜的东西。 不要吃隔夜的银耳汤。 放置一晚的银耳会繁殖很多细菌，而且特别容易反应产生硝酸盐和亚硝酸盐。 这些物质进入血液后会与血红蛋白发生反应，引起血液携氧能力异常，严重时会引起血液中毒。