佛跳墙为什么叫佛跳墙

据说这面佛跳墙前后改了三个菜名。 最初被称为“坛烧八宝”，后来被称为“福寿全”，后来被称为“佛跳壁”。 关于从“福寿全”改为“佛跳壁”，也有两种说法。

有一种说法是，这道菜在聚春园佳品后，文人墨客经常出名。 这些文人品尝后，要赞叹，用诗助兴。 有一天，一班秀才有空享受酒食，轮流做诗。 其中一个人写了一首诗说。 “祭坛散发着肉的香味飘在周围，佛弃禅跃过墙壁来。 “这道菜的香味很有魅力，意思是连佛也会唤起凡心。

另一方面，这道菜开坛后香气浓郁，正好隔墙有庙，香气让隔墙的和尚垂涎欲滴，不顾一切戒律，翻墙而入，要求进席。

佛跳墙是菜还是汤？

一个菜也可以合并成有滋养的汤。

佛跳墙是一道菜的名字，传说佛跳墙这道菜源于清道光年之间，距今已有200年的历史。 这道菜由18种主料、12种辅料相互融合而成。 其原料为鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭胤； 还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼腹高的鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。 将30多种原料和辅料分别加工调配后分层放入祭坛中。 佛跳塨的烟器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛内调配绍兴名酒和材料。 加热佛跳墙讲究蓄香，入料后用荷叶封口，再加盖。 佛跳塨火种是严格纯净的无烟炭火，大火沸腾后文火焖五六个小时而成。 想要就打开祭坛，稍微翻开荷叶，酒香扑鼻而来。 这个菜的汤是深棕色的，但又厚又不腻。 酒香和各种香气混合，香气四溢，烂不烂，味道无限。

特点：食物多样，软糯细嫩，肉香味浓郁，汤浓，有味道，回味无穷。 营养丰富，能明目张胆养颜、活血通筋、滋补滋养、增进食欲。