怎么选择煎鸭蛋？

煎鸭蛋只要看看普通产地、原料、季节就够了。 另外，煎鸭蛋，蛋黄颜色越红，蛋白越浓，蛋壳越厚越好，反之亦然。

1、以春、夏、秋三个季节和良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风风雨天气生产的产品次之。

2、最好是放养在泥型、长有丰富海草和大片红树林的浅海滩涂上，放养在秃砂质滩涂上的质量较差。

3、搞好低密度、少群散用放养所生产，大群高密度放养所产品质量次之。

煎鸭蛋的蛋白质是什么颜色？

煎鸭蛋的蛋清一般为淡黄色或棕色，也有纯白色但非常少。 另外，煎鸭蛋的蛋黄颜色也比普通鸭蛋深黄色。 这个区别没有比较的时候不太清楚。

地道的红树林烤鸭，由于特殊的腌制工序和特殊的煎制工序，蛋清不是纯白的，有淡黄色和棕色的。 这样水分少，吃了才有QQ弹的感觉。 也有助于保存！ 另外，这个鸭蛋请不要切着吃哦。 油出来了。 鸭蛋常温保管就可以了。 冷吃的时候尽量蒸几分钟，或者用热水加热，口感会更好哦。