包粽子一定要放碱吗

不，不是。 具体来看包的是什么粽子。 如果是碱水粽，当然加入适量的碱，但如果不是碱水褐色就没必要了。 粽子中加入食用碱是碱水粽子的制作方法，普通粽子中可以不加入食用碱。

包粽子为什么要放碱：放入食用碱会增加粘度，吃起来很粘。 加入碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米柔软光滑，使颜色更金黄。 但是，糯米浸泡一段时间，即使浸泡时间长也能起到上述效果。 所以，我们不需要这样做，只是为了缩短时间，而不是制作碱水粽子。 当然，糯米粽子的材料是酸的，加入碱性食材可以让粽子的味道更新鲜。

粽子碱放多了怎么办

出蒸锅后，发现变黄后，立即舀出部分蒸锅水，往锅里倒入醋，文火蒸10~15分钟，碱与酸反应变白，没有酸味。

那么，包粽子的碱太多了，解决方案在这里被介绍了。 伙伴们明白了吧。