香椿芽怎么选

1、香椿芽一般在4月初开始，但到了4月中下旬就不太好了，选择购买香椿芽最好在4月初中旬购买。

2、香椿芽请选短的。 长长的香椿芽已经过了很久了，茎硬了，已经不好吃了。 绝对不要选长的。 长度正好( 10厘米左右)的东西比较好。 超过15cm的话是旧的。

3、选择椿芽时，仔细观察茎的粗细。 茎很粗，就意味着新芽长出来了，很新鲜。 请不要选细的东西。 细的是老了的椿子。

4、鲜香椿芽叶也鲜，且不易扯。 如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那就证明这香椿芽是一片很老的叶子，已经搁置很久了。 绝对不要买叶子掉了的香椿芽。 里面含有对身体不好的亚硝酸盐。

5、购买的时候，请闻一下这椿芽有没有轻微的香味。 如果有的话，这个椿芽比较新鲜。 香椿的味道比较浓郁，一般不新鲜的香椿会有臭味，购买时要注意。

椿子苦了也能吃吗

能吃。 鲜椿的芽之所以有苦味，是因为鲜椿的盐中含有草酸。 不经过水处理，椿芽中的草酸就无法吸收体内的钙质，所以平时吃椿子最好用水处理，晒干后再吃，或者直接新鲜食用。

食用香椿应注意的问题

1、香椿香气浓郁，口感清爽。 因此，凉炒的话会很好吃，但是因为含有致癌物质，所以吃之前用热水加热之后再吃比较安全。

2、香椿最佳食用时间在谷雨之前。 谷雨过后吃的话，膳食纤维会老化，口感变差，营养价值也会大幅下降。

3、买香椿的时候，要选择香味浓郁、不腐败的。 而且，叶子最好是碧绿的。 4、香椿是头发的东西，吃多了会引起皮肤病，过敏体质的人建议少吃或者不吃。