如何分辨皂角米的好坏

1、闻味

据了解，皂角米又称雪莲，主要是因为浸泡过的雪白透明。 但是，现在市场上有很多用硫磺熏过的皂角米。 一般有讨厌的硫磺的味道。 另外，泡过的水也有颜色。 其表面变得更加鲜艳，颜色一会儿白一会儿鲜艳，薄片的形状也看起来很好。 因此，购买时要注意这一点。

2、充实吗

在选择皂苷的时候，观察其颗粒的饱满度也是非常重要的。 有些皂角米的生产环境很差，所以像优质的皂角米一样浸泡不会很干净。 另外，皂角米不干的话容易变质，当然即使是同样的价格，皂角米的质量也会变差。

3、称重量

一般来说，用硫磺熏过的皂角米比没有熏过的水分量还多，购买时可以用手抓，也可以用手称重，但硬要把软面团接在一起加重的话水分量可能会很大，需要注意。

4、产地

皂苷一般产值在云南，且多种植，产量较大。 另一方面，有些产地贵州环境好，而且大多是野生的，当然口感也更好。

5、有无糖

皂角大米加糖【加工时，皂角大米用高浓度糖水浸泡干燥】是业内最典型、最广泛的做法，也是商家最不愿意告诉消费者的。 加糖的主要目的是降低成本，降低价格。 真正的无糖皂角米价格高达几百元，糖4-5元/斤。 这样可以大幅度降低价格。 加糖的比例越多价格越便宜，所以有没有糖也是影响皂角米价格的最大因素。

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