虾变黑了能吃吗

虾变黑了就不要吃

虾类发生黑变的原因是虾肉中的蛋白质在空气中反应造成的。 虾肉中蛋白质含量高达约18%，但构成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下发生化合反应，生成褐色的类精体。

该反应不仅影响虾类的外观，同时产生异味，降低了营养价值。

虾变成绿色是怎么回事？

第一，有一种虾看起来是淡绿色的，是因为虾吃了浮游生物和藻类，吃了藻类后还没有完全消化就被捕获了，这样的虾对人体无害，不影响食用。 大部分虾藤煮后呈淡紫色。

二是商人在放虾的容器里放入化学药品后再打氧，虾就会变得活跃起来。

第三，这种虾也有可能被污染了，绿色表示含有大量的铜。

第四，可能也有在运输路线**上生病等意外情况。